Готовить так просто!

Бульон с макаронами

600 г мяса (с косточкой), 1 лу­ковица, 1 морковка, 1 коренье петрушки, 200 г макаронных изделий, 1 ст. л. салатового гороха, 1 томат, 2 ст. л. протертого сыра, 1 ветка пет­рушки, соль.

1. Промытое мясо полить в кастрюльке холодной водой, накрыть крышкой и вскипя­тить. Светиться с поверхности пену, продолжать кипятить. Приблизительно ч/з 1 час поло­жить лук, морковка и коренье петрушки, посыпать солью.

2. Кипятить прозрачный бульон в районе 3 часов. После приготовленное мясо извлечь и применять для готовки иных блюд.

3. Сваренный бульон должен отстояться (приблизительно 30 ми­нут). После убрать с верхней стороны жир и отфильтровать бульон сквозь частое сито или ч/з сал­фетку, положенную в дурш­лаг.

4. Перед заправкой отстояв­шийся бульон держать до ки­пения.

5. Добавить макаронные из­делия и кипятить до готовности, положить в кончике нарезан­ный кусочками томат и зеле­ный горох.

6. При сервировке разлить в пор­ционную утварь, присыпать тертым сыром, декорировать зе­ленью петрушки.

Супчик пити с черносливом

Продукты:

150 г баранины, 0,5 ст. большого горошка, 15-20 г курдючного сала (или обычного масла), I луковица, 3-4 картошины, 2-3 штуки алычи или сушеной сливы, 1 ст. л. томата-пюре, I стручок травянистого перчика, I ст. л. хмели-сунели (или иной пряной сушеной смеси по желанию), соль.

Метод готовки:

Горошек замочить в воде на 2-3 ч. Грудинку баранины нарубить на кусочки по 40-50 г, как следует промыть, добавить в глиняный горшок емкостью I - 1,5 л, посыпать солью, полить водой и делать при 50 % мощ­ности 18-20 мин.

Положить порезанный репчатый лук, пряности, мелкий почищенный картофель, алычу (возможно чернослив), меленько нарубленное курдючное сало, томат-пюре, перчик. Накрыть крышкой и держать до готовности при полной мощности на протяжении 8-10 мин.

Сервировать к столу прямо в горшке.

Супчик из цветной капусты

500 г молодой свинины (с кос­точками), 500 г цветной капус­ты (или брокколи), 3 моркови, 1 корневище петрушки, 2 ст. л. рубленой трав петрушки, 1 лавровый лист, соль.

1. Свинину с косточками из­рубить на мелкие кусочки и вымыть. Поместить в каст­рюлю, полить 3 л холодной воды и довести до кипения при силь­ном нагреве.

2. Пену время от времени сни­мать шумовкой, жир - лож­кой. Ч/з 1,5 часа варки по­солить. Приготовленное мясо извлечь из кастрюли, а бульон проце­дить.

3. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Мор­ковь очистить, вымыть и на­тереть на большой терке. Ко­рень петрушки очистить и вымыть.

4, Бульон снова вскипятить, поместить цветную

капусту и морковка. Положить почищенный коренье петруш­ки, возможно посыпать солью и кипятить супчик на слабом огне приблизительно 30 мин..

5. Перед окончанием варки корневище петрушки извлечь из кастрюли, выложить лавро­вый лист. Мясо нарезать на кусочки.

6. При сервировке в порционные блюда поместить кусочки мя­са, разлить теплый супчик и по­сыпать рубленой травами пе­трушки.

Французкий луковый супчик

700 г лука, 75 г обычного мас­ла, 1 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. сахарного пе­ска, 2 ст. л. муки, 1 л мяс­ного бульона, 3 ст. л. брен­ди (по вкусу), темный пе­рец молотый, соль. Для гренок:

8 толстых кусочков хлеба, 100 г протертого сыра.

1. Порезать лук тонкими коль­цами. В кастрюльке подогреть растительное и сливочное масло. Засыпать лук, прикрыть крышкой и делать на слабом огне 30 мин., помешивания.

2. Усилить огонек, засыпать са­харный песок и делать еще 10 мин., помешивая, до зо­лотистого тона лука.

3. Засыпать муку, дать проки­петь при постоянном поме­шивании (3 минутки). Посте­пенно залить бульон, положить соль и перчик. Держать до ки­пения, кипятить на слабом огне 20 мин. под крышкой.

4. Для гренок подогреть гриль и поджарить кусочки хлеба с одной стороны. После пере­возвратить, присыпать сыром и испечь до подрумянивания сыра.

5. Уменьшить огонек, на кото­ром варится супчик, до весьма слабого, залить бренди, дать прокипеть еще 5 мин.. По­дать к столу в подогретых ми­сочках или горшочках, поло­жив с верхней стороны по 2 гренки.