Готовить так просто!

Бульон с макаронами

600 г мяса (с косточкой), 1 лу­ковица, 1 морковка, 1 коренье петрушки, 200 г макаронных изделий, 1 ст. л. салатового гороха, 1 томат, 2 ст. л. протертого сыра, 1 ветка пет­рушки, соль.

1. Промытое мясо полить в кастрюльке холодной водой, накрыть крышкой и вскипя­тить. Светиться с поверхности пену, продолжать кипятить. Приблизительно ч/з 1 час поло­жить лук, морковка и коренье петрушки, посыпать солью.

2. Кипятить прозрачный бульон в районе 3 часов. После приготовленное мясо извлечь и применять для готовки иных блюд.

3. Сваренный бульон должен отстояться (приблизительно 30 ми­нут). После убрать с верхней стороны жир и отфильтровать бульон сквозь частое сито или ч/з сал­фетку, положенную в дурш­лаг.

4. Перед заправкой отстояв­шийся бульон держать до ки­пения.

5. Добавить макаронные из­делия и кипятить до готовности, положить в кончике нарезан­ный кусочками томат и зеле­ный горох.

6. При сервировке разлить в пор­ционную утварь, присыпать тертым сыром, декорировать зе­ленью петрушки.

Украинский борщ

400 г мяса (с косточкой), 2 свеклы, 100 г нашинкованной белоко­чанной капусты, 2 штуки картофе­ля, 1 морковка, 1 корневище петруш­ки, 1 луковица, 2 ч. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 2 кусочка чесночка, 2 ст. л. томат-пю­ре, 2 ст. л. топленого масла, 1-2 ст. л. рубленой трав, 1 лавровый лист, темный перчик горошком, соль.

1. Из мяса и 2,5 л воды отварить бульон. Свеклу порезать лом­тиками и потушить на фритюре (1 ст. л.) с томатом-пюре.

2. Немного спассеровать с му­кой на оставшемся фритюре на­резанные кружками корневище петрушки, морковка и репча­тый лук.

3. Измельченные капусту и кар­тофель поместить в бульон и кипятить 10- 15 мин..

4. Положить тушеную свеклу, пассерованные корни, лав­ровый лист, ароматный перчик

горошком, соль и кипятить до готовности.

5. При сервировке разлить борщ В блюда, залить смета­ной, измельченным чесноком и рубленой травами.

Хозяйке на заметку

Для готовки борща возможно дополнительно ис­пользовать и иные овощи (брюкву, помидоры, кабачки), а вот мясо, капуста, свекла, то­мат-пюре - обязательные продукты.

Борщ с грибами

300 г свежайших почищенных гри­бов, 2 свеклы, 1 морковка, 1 ко­рень петрушки, 1 луковица, 1 то­мат, 200 г нашинкованной бело­кочанной капусты, 2 ст. л. раст. масла, 2 ст. лож­ки томатного соуса, 1 ст. л. укс., 1 ч. л. сахарного пес­ка, 4 ст. л. сметаны, 2 лав­ровых листика, 1-2 ст. л. руб­леной трав петрушки, темный перчик горошком, соль.

1. Грибочки отварить в 1,5 л под­соленной воды до готовнос­ти. Бульон отфильтровать, грибочки порезать.

2. Морковка, корневище петруш­ки, свеклу, лук очистить, на­резать соломкой, томат - ку­биками.

3. Сложить подготовленные овощи в кастрюльку, положить томатный соус, 1/2 ст. л. укс., 1/2 ст. грибного бульона, сахарный песок, мас­ло и потушить 20 мин. под крышкой.

4. Положить нашинкованную капусту, смешать, тушить еще 15 мин..

5. Залить к овощам грибной бульон, добавить грибочки, соль, темный перчик горош­ком, лавровый лист и кипятить 15 мин..

6. При сервировке разлить борщ в блюда, залить смета­ной, декорировать рубленой зеле­нью петрушки.