Готовить так просто!

Американская кукурузная похлебка

50 г подсоленной свиной грудинки, кубиками, 1 нашинкованная лу­ковица, 2 ст. кипятка, 3 штуки картофеля, кубиками, 3 ста­кана молока, 2 ст. л. муки, 200 г замороженной сладкой кукурузы, соленое печенье или крекеры, темный перчик моло­тый, соль.

1. Поджарить грудинку в каст­рюле до начала выделения жи­ра, помешивая. Положить лук и припустить до прозрачности.

2. Добавить картофель, за­лить кипятком, прикрыть каст­рюлю крышкой и тушить на слабом огне 40 мин..

3. Засыпать муку, после куку­рузу. Добавить огонек, дать

прокипеть 3 минутки. Посо­лить, посыпать перцем, залить моло­ко и делать, не давая заки­петь, 5 мин..

4. Разлить похлебку по тарел­кам, подавать вместе с соленым печеньем или мелкими кре­керами.

Вариант

Чтоб приготовить похлебку ве­гетарианской, замените сви­нину мелкими кубиками сельдерейного корневища, обжа­рив их в 2 ст. л. расти­тельного масла перед добав­лением лука.

Куриный супчик с вермишелью

1 курица (килограмма), 1 луковица, чет­вертушками, в кожуре, 2 мор­кови, "букет гарни", 40 г вер­мишели, 1 стебель лука-порея, соль.

1. Разделать куру на кус­ки, добавить их в кастрю­лю. На слабом огне обжа­рить до золотистого тона.

2. Залить 1,7 л воды, добавить луковицу. Крупно порезать 1 морковка и положить в ка­стрюлю вместе с "букетом гарни".

3. Кипятить на слабом огне око­ло 1 часа, до готовности ку­рицы. Убрать с огня, дать ос­тыть. Мясо убрать, бульон отфильтровать в чистую утварь

и снять на ночь в холодиль­ник.

4. Убрать из птицы косточки. Мясо меленько порезать.

5. Вынуть охлажденный бу­льон из холодильника, уда­лить слой жира, залить в ка­стрюлю и вскипятить (жидкости должно остаться немногим более 1 л).

6. Порезать морковка солом­кой. Поместить в бурлящий бульон, после положить вер­мишель, соль, кипятить 5 ми­нут, до готовности. Меленько на­резать лук-порей, поставить в кастрюльку, дать немножко по­кипеть и подавать готовый супчик к столу.

Таратор

1 л кефира (простокваши, йо­гурта), 1 томат, 1 огурчик, 1 ва­реная морковка, 1 вареное яй­цо, 2 ст. л. ядер орешков, 1 ст. л. раст. мас­ла, 1 зубчик чесночка, 1 пучок пряной трав, сахарный пе­сок, соль.

1. Огурчик, томат, морковка на­резать кубиками. Ядра оре­хов меленько протереть.

2. Чесночек порезать и расте­реть с солью. В кефир (прос­токвашу, йогурт) залить 1 ста­кан холодной кипяченой воды.

3. Пряную травы хорошенько вымыть, стряхнуть воду, мел­ко порезать.

4. В глубокую утварь поло­жить огурчик, томат, морковка, смешать. Положить рас­тертые ядра орешков и чесночек, полить подготовленным ке­фиром, смешать.

5. Залить подсолнечное масло, засыпать сахарный песок, соль, смешать. Разлить супчик в порционные блюда, декорировать порезанной пряной травами.

Хозяйке на заметку

К такому супу следует подавать запеченный сыр. Для этого сыр порезать кусками, вывалять в панировальных су­харях с яйцами. Испечь на ско­вороде в кипящем фритюре.

Харира из куры по-мароккански

1 курица (килограмм), 3 ст. л. оливкового масла, 2 нашинко­ванных луковицы, 2 толченых кусочка чесночка, 1/2 ч. л. молотых пряностей, 2 л кури­ного бульона, 2 томата, чет­вертушками, 100 г красной че­чевицы, 3 ст. л. рубленой трав петрушки, 50 г длинно-зернистого риса, 2 взбитых яй­ца, сок 1 лимончика, темный перчик молотый, соль.

1- Срезав ножки и крылья, порезать тушу куры по­полам. После подогреть масло в сковородке и поджарить кус­ки мяса. Переместить их в ка­стрюлю.

2. В оставшемся на сковоро­де фритюре поджарить лук и чес-

нок до размягчения, поме­шивая. Переместить в каст­рюлю с курой, положить специи, залить бульон. По­ложить помидоры, чечевицу, соль и перчик. Держать до ки­пения, убавить огонек, за­крыть крышкой и кипятить 40 мин..

3. Извлечь кусочки куры, уда­лить кожу и косточки, мясо сно­ва поместить в кастрюльку, до­бавить 2 ст. л. петрушки и промытый рис. Кипятить еще 20 мин. на слабом огне.

4. Перемешать яйца с лимонным соком, постепенно залить их в супчик, непрерывно помешивая. Разлить в блюда, присыпать оставшейся петрушкой.