| Птица |
|
Продукты: 700 г филе индейки, цедра и сок I лимончика, I ст. ножка молотого имбиря, 2 ст. л. раст. масла, 2 ст. л. соевого соуса, 25 г сливочного масла, 50 г очищенного миндаля, I большая луковица, 1 стручок алого сладкого перчика, соль, перчик. Метод готовки: Не наименее чем за 2 ч до готовки порезать филе индейки тонкими полосками и убрать жесткие мышцы. В неметаллической посуде перемешать цитрусовую кожуру и сок лимончика, имбирь, 1 ст. л. раст. масла и соевый соус. Смешать с нарезанным мясом, накрыть и поставить в холодное место (не в холодильную камеру). Смешать 1-2 раза за это время. Расплавить сливочное масло в мелком блюде (1 мин при 70 % мощности), положить порезанный миндаль, помешать и делать 2 мин при 50 % мощности. Посыпать солью и посыпать перцем. Меленько порезать лук и сладкий перчик, перемешать с остатком раст. масла и тушить в 2-литровой кастрюльке 2-3 мин до мягкости. Лопаткой переместить в кастрюльку кусочки индейки, залить туда же доля маринада. Тушить 5 мин до готовности, перемешав 1-2 раза за это время. Долить оставшимся маринадом и разогреть при 50 % мощности. Миндаль подогреть на протяжении 1-2 мин. Сервировать с горячим рисом, посыпав с верхней стороны миндалем.
Утка в апельсиновом подливе Продукты: 2 огромные грудки утки (в районе 275 г каждая) или 4 мелкие (каждая в районе 175 г), 30 г сахарного песка, 100 миллилитров багряного винного укс., 15 миллилитров соевого соуса, 2 апельсина, 10 г крахмала, 1 кубик куриного бульона, 30 миллилитров апельсинового ликера, соль, перчик. Метод готовки: Добавить сахар и уксус в малую миску и делать на протяжении 6 мин при полной мощности, пока смесь не дойдет до кипения и не выкипит до 50 миллилитров. Положить соевый соус. Смочить в глазури утиные грудки и выложить их кожей наверх на решетку для жарки на плоскую жаропрочную тарелочку. Загнуть кончики кожи вниз, чтоб грудки стали компактными. Закрыть пергаментной бумагой и делать при 50 процентов мощности на протяжении 11 -13 мин, обливая глазурью, до готовности. Дать постоять 5 мин. В это время очистить и обсушить 1 апельсин, а позже, используя прибор для чистки картофеля, очистить его от прожилок. Нарезать прожилки на небольшие полоски, полить кипятком и дать постоять. Очистить остальной апельсин, поделить на кусочки, собирая сок в отдельную утварь. Положить апельсиновый сок в оставшуюся глазурь и залить в нее растворенный крахмал. Развести бульонный кубик в 150 миллилитров бурлящей воды и залить в глазурь. Делать на протяжении 3 мин при полной мощности, пока глазурь не дойдет до кипения и не поднимется. Положить в глазурь ликер, соль, перчик, воду, в которой замачивались апельсиновые прожилки. Тонко порезать утку по диагонали, выложить на разогретой тарелке, полить глазурью и декорировать апельсиновыми дольками.
Куриные окорочка с клецками Продукты: 4 мясистых курьих окорочка (в районе килограмма), 2 нашинкованные луковицы, 1 ст. л. раст. масла, 225 г мяса, порезанной кубиками, 100 г шампиньонов, 300 миллилитров грибного бульона, 100 г муки, щепотка соли, 50 г сала, немного свежайших или сухих зелени, паприка. Метод готовки: Держать до мягкости нашинкованный репчатый лук, прогрев его на полной мощности в районе 2-3 (3,5) мин. Положить в емкость с лучком куриные окорочка, ветчинку, грибочки, полить грибным бульоном, накрыть крышкой с отверстием и делать 11 - 16 (18) мин на полной мощности. Засыпать муку и соль в отдельную миску, добавить прокрученное ч/з мясорубку сало и специи. Сформировать 6 больших клецек и выложить их в кастрюльку с окорочками. Присыпать паприкой, вновь прикрыть крышку и делать 3-5 (6) мин па полной мощности. |
Филе индейки в лимонно имбирном маринаде с миндалемЗакуски
Это вкусно!
